老抽的介紹
老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。老抽質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁，但碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都更高，鈉含量也極高，減肥期間應(yīng)控制食用量。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
老抽的功效
補血養(yǎng)血、提高免疫力、防癌抗癌、止痛鎮(zhèn)痛、降低膽固醇
老抽的吃法
老抽著色：烹調(diào)時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。
烹調(diào)時需早點把老抽加進去，但是不能過于太早，否則會降低老抽的營養(yǎng)價值。
老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴。
如何挑選老抽
高品質(zhì)的老抽醬油嚴(yán)格精選優(yōu)質(zhì)脫脂大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為產(chǎn)品制作原料，并嚴(yán)格控制原料中的農(nóng)藥殘留、防腐劑殘留。
老抽的儲存方法
老抽不適合放在爐臺、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處。
老抽開啟后需要常溫保存，冷藏更佳。